Uno de los platillos favoritos de muchos mexicanos para disfrutar un fin de semana por la mañana en familia, o para aliviarse de la resaca de una noche de copas, es el menudo o pancita, como también se le conoce. Este platillo se prepara con diferentes partes de estómago de res, cocidas y cortadas en cubos, las cuales se agregan a un caldo elaborado con chile guajillo.
El origen del menudo no se conoce con precisión; algunas versiones apuntan a que se trata de un platillo típico del norte del país, pero otras lo ubican en la gastronomía tradicional del centro y occidente, especialmente en los estados de Guanajuato, Michoacán, y Jalisco. Yucatán tiene su propia versión de menudo, un platillo elaborado con la misma menudencia pero aderezado con achiote y naranja agria, el mondongo kabic.
Dicen los que saben, que un buen plato de menudo se adereza con cebolla cruda picada y orégano, unas gotas de limón y chile de árbol seco, que puede agregarse molido o roto en trocitos. Los complementos del menudo son al gusto de quien lo come, sin embargo, quienes disfrutan de este platillo tienen sus lugares favoritos para degustarlo.
¿Dónde probar menudo en CDMX?
En la Ciudad de México hay una gran variedad de locales fijos y ambulantes donde es posible probar un buen plato de menudo. Aquí te compartimos 7 lugares que destacan entre los mejor calificados por usuarios en la aplicación Google Maps. Te compartimos el mapa interactivo para que los recorras y pruebes en cada uno la sazón que los hace únicos.
Menudería Lindo Michoacán
Calle Zempoala, número 564, colonia Independencia, alcaldía Benito Juárez, C.P.
Rica Pancita Anita
Calle Buen Tono, número 26, colonia Centro, alcaldía Cuauhtémoc, C.P. 06010
Pancita Don Miguel
Calle 33, número 47, colonia Valentín Gómez Farías, alcaldía Venustiano Carranza, C.P. 15010
Pancita Rebe
Calle Golfo de Aden, número 41, colonia Tacuba, alcaldía Miguel Hidalgo, C.P. 11410
La Pancita D’ Mundo
Calzada de los Misterios, número 86, colonia Peralvillo, alcaldía Cuauhtémoc, C.P. 06220
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